Kabar kabar si ceker pedas

Howwlaa.. apa kabar semua.. udah akhir bulan aja nih. Ga terasa bulan pertama di tahun 2015 hampir kita lewatin lagi. Bulan ini gak ada yang spesial, sempet bete kemaren semingguan. Entahlah kenapa, mungkin lagi bosen aja kali yah. Maklumlah dari dulu biasa mandiri, jadi pas tinggal bareng-bareng lagi, jadi kangen sama nyepi. Makanya lagi pengeeeen banget punya rumah sendiri. Tapi jangan jauh-jauh, pengennya di Jakarta juga #byebyecilegon. Semoga diberi kemudahan rejeki deh, biar tahun ini bisa kebeli .

Sebenernya tinggal dirumah mamah enak, tapi jadinya keenakan. Karena udah dipegang semua sama mamah, kecuali cuci-gosok, ini masih gue yang ngerjain. Selama tinggal disana, gue jadi males masak, tinggal kasih aja uang belanja dan urusan dapur ada ditangan mamah. Tapi abang jadi sering protes sama hal ini. Entahlah yaa.. rasanya males ajah gitu masuk dapur. Waktu ngekos kemaren kan, karna kebutuhan, jadi gue harus masak. Soalnya kalo beli, kadang kurang sesuai sama yang dipengenin. Terkadang juga males keluar buat cari makan, solusinya adalah masak sendiri.

Meski udah sering diprotes, gue tetep bergeming.. ahahaha... istri macam apa ini..!! yaah maafkan sayah permisa, mau masak pas sabtu minggu juga males.. karna weekend itu enaknya makan diluar bukaann... jadi kompor bisa istirahat, kasian dooong kerja terus tiap hari. Mamah senang, anakpun senaaang.. (alesaaannn teruss..!!)

Tapi nih lama-lama yang lain ikut protes, eerrr.. tepatnya sih maksa biar gue turun gunung kedapur. Kayaknya pada kangen banget sama masakan gue   .
Akhirnya luluh juga dengan permintaan adik gue yang bontot. Ini anak 1 emang paling bisa deh bikin gue bilang iya. Masakan yang dia mau apalagi kalo bukan ceker hot & spicy ala JTT (Just Try and Taste).

Dulu gue bikin masakan ini pas selametan sepupu gue tercinta. Kebetulan beli ayam beberapa ekor dan dikasih bonus ceker. Mumpung lagi banyak, jadi gue gugling deh resep ceker. Ketemu sama webnya JTT dan resep si ceker ini.

Pas mateng, semua yang nyobain bilang enaaaaaakk.. dan masakan ini ngebekas dikeluarga gue. Abang yang waktu itu ikut nyobain juga bilang enak  .

Oh ya.. webnya mbak endang ini emang manteb-manteb resepnya. Beberapa udah gue coba dan hasilnya enak semua pake banget, sampe semua orang yakin kalo gue jago masak, padahaaall.. cuman ngutip dari resep.. ahahaha..

Berhubung webnya mbak astri lagi maintenance teruuuss, jadi sekarang kalo mau masak enak, selalu intip di webnya mbak endang dulu. Oh ya, mbak endang juga udah ngeluarin 2 bukunya lhooo... dijamin enak dan gampang. Eh eh.. kok malah promosi.. mbak endaaang.. kasih aku bingkisan loh yaaa... (sok kenal).

Sepertinya sabtu ini gue harus masak demi memuaskan hasrat adek gue dan suami. Yaaah semoga aja sih cuaca cerah, karna kalo mendung-mendung gak jelas bisa bikin gue ngeringkuk terus dikasur . Semogaaaa ya Tuhaaann sayah gak males.

Berhubung udah keseringan masak dan hasil printnya selalu hilang, jadi mending gue tulis disini aja resepnya. Oh ya resep dibawah udah sedikit gue modifikasi sesuai sama selera orang rumah. Kalo kita sih seneng yang pedes manis gituh, pedesnya dominan.  Tapi buat yang gak suka pedes, bisa diskip cabai dan saos botolannya. Rasanya gak kalah enak kok dengan versi pedas.
Mbak endang ijin yaaahh...

Buat yang mau tau resepnya aslinya, bisa mampir disini.

Resep Ceker Ayam Hot & Spicy
Bahan :

• 20 ceker ayam, bersihkan
• Minyak untuk menggoreng
• Air es
• 500 ml air
• 1 sdt tepung maizena dilarutkan dengan 2 sdm air

Bumbu : 

Tumis

• 5 butir bawang putih cincang
• 3 ruas jahe, iris korek api

Campur (aduk jadi satu dalam mangkok)

• 1 bungkus saori saos tiram
• 2 sdm kecap ikan (gak pake juga boleh, karna gw lagi cinta banget sama kecap ikan made in thailand, jadi apa-apa dimasukin ini)
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 buah kembang lawang / pekak /star anise
• 2 sdm kecap manis

Dimasukan terakhir : 

• 2 batang daun bawang besar, rajang halus
• 1 sdt brown sugar / gula palem ato bisa diganti gula jawa
• 10 cabe rawit (bisa dikurangi kalo gak tahan pedas)
• 3 sdm saus sambal botolan (kalo masih merasa kurang pedas)

Cara membuat :
Goreng kaki ayam dalam minyak banyak hingga terendam sampai kecoklatan. Angkat dan rendam dalam air es sampai mengembang. Tiriskan.

Tumis bumbu sampai harum, masukan ceker ayam dan bumbu campur. Aduk rata. Masukan air dan masak ceker sampai empuk dan air menyusut.

Masukan bumbu terakhir, aduk rata.
Masukan larutan tepung maizena, aduk sampai mengental. Angkat dan sajikan.

Siap-siap deh kalo masakan ini udah mateng, nasi di rice cooker pasti cepet habis, karna ceker ini bikin nambah-nambah dan nambah lagi.. ehehe.. kacaulah dunia perdietan..

Update hari senin : 
karna kehabisan ceker dipasar, jadi batal deh masaknya.. mungkin sabtu depan.. itu juga kalo gak bangun siang lagi.. ehehe.. makluuumm malemnya ujan terus siiiiyyyy..  

Resep Sate Kambing Manis

Sate padangnya udah, sekarang sate kambingnya. Berhubung kebanyakan yang makan anak-anak bocah, jadilah sate gue kali ini cukup pake bumbu kecap aja. Dan karena simamah orangnya ga bisa masak daging mentah gitu aja, jadilah daging kambing kali ini direbus dulu baru dibakar, tapi hasilnya enak banget dan empuk. Langsung deh disimak.

Bahan :

250 gram daging kambing

Air
Daun salam

Bumbu :

4 sdm margarin

1 sdt merica bubuk

1 sdt ketumbar yang dihaluskan (sebelumnya disangrai dulu)

5 sdm kecap

Cara membuat :

1. Cuci daging kambing sampai bersih. Meski kebanyakan orang tidak menganjurkan untuk mencuci daging (biar ga bau), tapi kemaren itu daging tetep dicuci sama simamah, biar kumannya hilang katanya. Dan soal bau, ternyata emang aslinya tu daging ga bau prengus (yang motong pinter kata mamah).

2. Rebus daging bersama daun salam sampai empuk

3. Tiriskan daging dan potong-potong kotak

4. Lelehkan margarin, angkat.

5. Masukkan merica, ketumbar dan kecap. Lalu campur dengan daging kambing

6. Masukkan ditusukan sate, bakar asal coklat, jangan terlalu lama supaya ga kering dan keras. Oleskan sate dengan sisa bumbu sesekali.

7. Sajikan bersama kecap, bawang merah dan cabe rawit iris.

Gambar seadanya, soalnya kalo kelamaan dikit dipiring bisa hilang mendadak.. ehehe

Resep Sate Padang

Habis pulang jalan-jalan, bulan madu nih nih ceritanya... langsung kerumah mamah. Rencananya sih ga kesana, pulangnya mau istirahat aja dikosan, eeh tapi si adek ternyata lagi sakit, jadi sempetin jenguk kesana dulu.

Sampe rumah malah ditodong masak, kebetulan nenek dapet daging kurban banyak. Berhubung sekarang saya sudah jadi nyonya, jadi harus sering-sering nyoba masak sendiri kata mamah.
Ini kali kedua gue masak tanpa campur tangan simamah dirumah. Yang pertama masak ceker saus pedas kalo ga salah, lupa diposting soalnya udah keburu habis.

Masak kali ini adalah bikin sate padang, karena si nenek lebih banyak dikasih daging sapi ketimbang daging kambing. Jadilah daging sapinya ikutan disate aja, soalnya kalo cuman daging kambing doang kayanya ga cukup, maklumlah sodara banyak dan lagi sayang arang batoknya, kalo cuman nyate dikit.
Karena dirumah belum pernah masak sate padang, jadilah menu ini yang dipilih. Ga papalah isinya daging semua, ga pake lidah ato jeroan, yang penting bumbunya enaaakk..

Okeh kita langsung buat aja yah..

Bahan :

800 gram daging sapi

daun salam

daun jeruk

3 batang sereh, ambil putihnya. Geprek

1 sdm tepung beras

1/2 sdm tepung maizena

Tusuk sate

Bawang merah goreng

Air

Bumbu yang dihaluskan

10 cabe merah

10 cabe rawit (kalo doyan pedes, bisa tambahin lagi)

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

Seruas lengkuas

5 sdm bumbu kari bubuk

Merica, gula pasir dan garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Rebus daging sapi dengan daun salam sampai setengah empuk, lalu buang air rebusannya.

2. Tumis bumbu halus beserta sereh dan daun jeruk sampai harum, masukan air.

3. Rebus kembali daging sapi sampai empuk. Angkat dan pisahkan dengan kuahnya

4. Saring kuah daging dan didihkan kembali

5. Larutkan tepung beras dan tepung maizena menggunakan 1sdm kuah daging, lalu tuang kedalam kuah

6. Aduk sampai mengental dan angkat.

7. Potong-potong daging berbentuk kotak, lalu masukan ketusukan sate

8. Bakar sekedarnya, jangan sampai terlalu kering.

9. Sajikan dengan kuahnya dan ketupat. Taburi bawang goreng dan mari kita santaaaappp... 

Sate padang ples ketupat

Karena disini ga pake kunyit, jadi warnanya coklat ga kuning kaya yang dijual diluaran, tapi soal rasa bolehlah diadu.. semua yang makan pada bilang enak banget. Oh ya, sebenernya sih kuncinya ada di bumbu kari, pilih yang kualitasnya bagus. Kemaren itu gue beli sama temen gue yg orang arab, bentuknya bubuk dan ga bermerk soalnya emaknya bikin sendiri itu bumbu.
Berhubung orang rumah ga suka kuah yang kental, jadi tepung berasnya gue kasih dikit aja,  kalo mau mirip kayak yang dijual, bisalah ditambahin lebih banyak tepung beras dan tepung maizenanya.

Selamat mencoba..